Un apéro au goût de soleil

Un apéro au goût de soleil

Comme vous le savez ou si vous ne le savez pas, je suis réunionnaise. En septembre, ça fera 12 ans que je suis en Métropole, au début, j’y retournais régulièrement. Mais quand on a une maison en vente et un loyer, des charges, de suite, ça devient plus difficile. Je rentre chez moi à la fin de l’année, et je peux vous dire que ça fait 5 longues années que j’attends ce moment avec impatience.

La nourriture de mon île adorée me manque: le rougail saucisses (plat typique de là bas à base de saucisses comme son nom l’indique), le shop suey, les brèdes (un légume que je détestais quand j’étais petite), mais surtout les bouchons (une sorte de boulettes de viande enrobée de pâte qu’on sert en apéro ou dans un sandwich pour le plat principal). On en trouve en Métropole mais c’est relativement cher.

Et puis, j’ai trouvé sa recette, j’ai essayé, j’ai plus qu’a fermer les yeux et je me crois à la Réunion. C’est un peu long à faire mais relativement simple.

bouchons 5

bouchons 7

bouchons 6

Les ingrédients:

– 600 g de poitrine de porc désossé, sans peu,

– 1 c-a-c de sel,

– 20 cl d’eau,

– 2 blancs d’oeufs,

– 250 g de farine,

– du poivre,

– de la ciboulette,

– 200 g de chou.

Mettre les 250 g de farine dans le bol du robot équipé de sa feuille.

Mélangez les 20 cl d’eau, les blancs d’oeufs et le sel. Mettre le robot en marche et versez ce mélange au fur et mesure. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule, par contre, nous n’allons pas utiliser tout le liquide.

La pâte est prête lorqu’elle ne colle plus. Réservez au frais pendant une heure.

Pendant ce temps, nous allons préparez la farce. Mixez le chou et la viande. Salez, poivrez. Ciselez la ciboulette et mélangez le tout.

Sortir la pâte, farinez le plan de travail et abaissez la jusqu’à obtenir une pâte fine (max 1mm d’épaisseur). Coupez des carrés de pâte, faire des petites boules de viande, les posez au milieu et refermez.

bouchons 2

bouchons 1

 

Tout est super bien expliqué dans son album photo.

Après pour la cuisson, 2 écoles. Certains personnes les cuisent à la vapeur.

bouchons 3

bouchons 4

Moi, je fais plutôt chauffer de l’eau. Lorsque celle ci est frémissante, je plonge les bouchons. Lorsqu’ils sont cuits, ils remontent d’eux même à la surface, pas besoin de minuteur.

Et voilà, y’a plus qu’à….

A servir avec de la sauce soja ou du piment chinois, un régal pour les papilles!!!!

3 réflexions sur “Un apéro au goût de soleil

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